美食不仅是一种享受,有时候更是一种影象,上学时天天都当过早的糯米饭,可以吃成三餐加夜宵的米粉,越热越要吃的油炸串串......另有哪些能给你带来画面感的桂林小吃呢?

以下推荐我们吃过的地道桂林民间美食,哪些是你经常吃的呢??

 

1、桂林米粉

       说到桂林的民间小吃,米粉当然是不得不提的。其做工考究:先将上好大米磨成浆,装袋滤干后揣成粉团煮熟,再压榨成片状或根状便可。桂林米粉口感细嫩、软滑,吃法也是多种多样,不过精髓都在卤水里,且各家米粉店的卤水配方也会略有差异,而且会被当作商业机密保存起来,不外传。

进店点上二两干捞粉,卤牛肉、入口即化的炸锅烧、连贴、火腿等铺在上面,晶莹的粉配上香浓的卤水,再加入炒黄豆、酸笋、葱花等菜料,放上点特制的油辣椒,拌好来一口,唇齿留香,那感觉真是不能再美,干捞粉太干吗?把粉全部吃完后再打上半碗用大骨熬成的汤,香浓解腻,好味道一定能让你印象深刻。

2、尼姑素面

  在桂林,尼姑素面可谓是桂林米粉的姐妹小吃,拥有着悠久的历史,据传是一位在月牙山隐真岩居住的尼姑,做得一手好素面,风味鲜美,使人向往,吃过的人都赞不绝口。与桂林米粉不同的是,尼姑素面的精华是在汤里:用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等熬制成,金黄的汤色让人食使人食欲大振,入口清甜不浊,面里再配上素火腿、油面筋、干黄花菜、冬笋、香菇、腐竹等,撒上胡椒等配料,清香四溢,使人食指大动。

3、炒田螺 

  原料是一种产于当地水稻田里的田螺,不过也有河里的石螺和钮螺(后二者更美味哦),放上桂林特制的酸辣椒以及姜、葱、三花酒等调料,再加上一些猪骨和紫苏叶焖煮,螺肉本身鲜美,煮前洗干净,再敲掉螺尾,这样更进味,也便于吸食螺肉,把肉和汤一起吸出来,风味独特。鲜辣爽口。地道桂林人喜爱的下酒菜,配“漓泉”,爽

4、糯米饭  

相信很多桂林人都对糯米饭有很深的感情,这也是桂林的一种地方小吃,价格很早的时候是5毛钱就有一个饭团大了,现在是1.5、2、3元等数目不等,80后一定是从小吃到大的。上学、上班,很多时候早餐就是它了。糯米煮得恬到好处,黏而不腻,含在嘴里有一些润滑的口感,单单只嚼就以为特别有嚼头,酸豆角和萝卜脆而爽口,再上老板自制的辣椒,微辣中带着香甜,嘴里五味俱全,让人莫名的快乐。你的上学、上班路上少了它的陪伴吗

5、松糕   

  松糕也是桂林的名小吃之一,很多时候都是出现在庆贺的日子里,如燕徙、得子、生日贺寿等。这是用糯米掺粳米磨成粉后加入黄糖水拌匀再把半干半的米粉一层层撒入蒸桶里蒸上一到二小时,熟透以后便可以切片食用了。松糕入口松软爽口,口味香甜,内里配上一些荔浦芋头丁,风味更佳。

6、艾叶粑 

  就是把新鲜艾叶与糯米粉揉合,再加入花生、白糖等馅做成的一种糯米糍粑。做好后用棕子叶剪成小块包好,放锅里蒸熟就能吃了。这是清明时节传统的小吃,甜而不腻一口气能吃下好几个

  中药学里,艾叶具有理气血、逐寒湿、止血温经等作用,艾叶粑口感是爽滑柔软的,同时还具有保健作用,也是很多人钟爱的美食。

7、米豆腐

 米豆腐也是用大米磨成浆煮开后加适量的石灰水拌匀,等米浆完全冷却凝固成冻状就成了,颜色是有点像刚浮出的小鸭羽毛,带点嫩黄,吃起来润滑鲜嫩,又比水豆腐有韧劲一些,别有一番风味。

8、水糍粑 

 将上好的糯米蒸熟后下猛力杵打至全融,然后取细细的糯米将做成圆团蒸熟分成一个个的上团,再逐个放入豆蔻、莲蓉、芝麻桂花糖等馅便可以了。做好的水糍粑洁白晶美,再裹上一些白糖或熟豆粉在表面,更是色美味鲜,口感细滑,成为桂林的名小吃。

9、船上糕 

 船上糕一般是用桂林龙脊上日照白天短,生长时间长的糯米(当地人称为“阴糯”),将糯米浸泡至发胀,再推进石槽用石锤敲打成半成品;采来高山上的青蒜叶、香茅叶榨成汁掺入一些农家腊肉粒和荔浦芋头粒或是河虾等料,揉入糯米团搅拌均匀,用石板压平后装进竹笼蒸熟放凉后便可食用,也可以再用油煎至焦黄后再食用,一般油茶店里都是油煎过才上桌的。

船上糕色彩是翠绿色的,味道鲜美,常被当作茶点食用,也可以做正餐之间的小吃,这是一道饱含漓江山水历史文化的名小吃。

 

10、马蹄糕  

  这种小吃真的可以说是历史悠久,一般都是小贩推着三轮车在热烈的市井上叫卖的。外形白蓬蓬的,很松软,制作非常快,高压锅的蒸气不断,险些可以一分钟一个。粘米舂成粉筛出细粉来用,加入桂花糖味道更好,没有的话用白糖也可以,做好一定要趁热腾腾的时候吃,一口一个,是小编小时候的心头爱。这才是桂林人眼中真正的“暖暖的,很贴心”